Il miele di Rododendro è un miele raro prodotto sull’ arco alpino a quote molto elevate. E’ un miele molto pregiato per la purezza dei luoghi in cui viene raccolto e la sua produzione è molto condizionata dalle condizioni metereologiche della stagione del raccolto che è alla fine della Primavera ed inizio Estate. Spesso l’andamento stagionale del tempo limita di molto la produzione e in alcuni casi è addirittura ridotta ai minimi quantitativi.

La colorazione va dal giallo paglierino al giallo dorato, ha un profumo tenue e delicato. Al gusto risulta morbido e dolce.
Cristallizza facilmente se ben conservato , sotto forma di cristalli fini ed omogenei con una colorazione che tende al bianco.
Questo miele tenuto a temperatura ambiente assume una densità cremosa che lo rende facilmente spalmabile .

Nell’abbinamento con i formaggi il miele non deve essere cristallizzato (nel caso immergete il barattolo a bagnomaria in acqua tiepida permettendone la liquefazione).
Accompagna al meglio i formaggi stagionati, ed in particolare si abbina con i formaggi Valtellinesi come Bitto e Casera, Trentini come la Spressa , Lombardi come il Bagoss oppure al Parmigiano Reggiano.