Il Fico (Ficus carica L.) è un albero frutto originario dell’Asia occidentale, introdotto da tempo immemorabile nell’area mediterranea. In Italia è presente sia in forma specializzata che consociata, soprattutto in Puglia, Campania e Calabria.Appartiene alla famiglia delle Moraceae, genere Ficus, specie: Ficus carica L. E’ una pianta molto resistente alla siccità e vegeta nelle regioni della vite, dell’olivo e degli agrumi. Non resiste a -10°

Varietà
Il fico domestico produce frutti dalla buccia di diverso colore:
fichi bianchi (colore da verde a giallo-verdastro);
fichi neri o violetti (con buccia da marrone a rosso violetto o viola-nerastro).
Le varietà più rappresentative in Italia sono:
diversi tipi di fico precoce (Columbri), Brogiotti (sia bianchi che neri), la diffusissima Dottato, oltre a Troiano, Fico Bianco del Cilento, Gentile, ecc. Particolarmente vocati all’essiccazione sono Dottato, Fico Bianco del Cilento, Farà e Taurisano.